गर्मियां आते ही कुछ खट्टा, कुछ तीखा और ठंडा खाने का मन करता है। फलों के राजा आम और इससे बने व्यंजन मिल जाए तो बात ही बन जाए। इसी तर्ज पर आम का उपयोग कर बनाए गए व्यंजनों से तैयार की है समर स्पेशल थाली। यहां चार खास व्यंजनों की रेसिपी दी जा रही है।
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केसरिया कैरी पाक
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- सामग्री: 200 ग्राम कैरी (कच्चा आम). 300 ग्राम शक्कर, केसर की पत्तियां, आधा चम्मच पिसी इलायची, थोड़े काजू व किशमिश ।
- कैलोरी: 140
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- बनाने का समयः 10 मिनट
- सर्विंगः दो लोगों के लिए
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विधिः कैरी को पतला और लंबा काट लें। एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें कटी कैरी डालकर ढक दें। फिर गैस बंद कर दें। अब एक बर्तन में आधी कटोरी पानी और शक्कर डालें। उसे लगातार हिलाते रहें। जब शक्कर घुल जाए तब इसमें केसर की पत्तियां और इलायची पाउडर डाल उबालते. रहें। जब यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो कैरी (पानी से निकाल कर मिलाएं और एक और उबाल आने पर आंच से उतार लें। काजू और किशमिश डालें। उसे ठंडा कर परोसें।
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मैंगो दही बड़े
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- सामग्री: एक हापुस आम, आधा किलो दही, दो चम्मच शक्कर, एक कटोरी उड़द दाल, नमक स्वादानुसार, आधा हरी मिर्च, एक इंच अदरक, थोड़ा भुना जीरा, थोड़े अनार दाने, साँठ / शहद से बनी चटनी।
- कैलोरी: 315
- तैयारी का समय: 5-6 घंटे
- बनाने का समय: 15 मिनट
- सर्विंगः 2 लोगों के लिए
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विधिः उड़द दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। अब हरी मिर्च व अदरक डालकर उसे बारीक पीस लें। इसे नमक डालकर खूब फेंट लें। अब मिनी इडली मेकर में घोल डालकर भाप में पकाएं और पानी मे थोड़ा नमक डालकर वड़े भिगो दें। एक मिनट बाद निचोड़कर निकालें। आम का गूदा निकालें। दही में शक्कर डालकर मथ लें और आम का गूदा मिलाएं। एक कटोरी में पहले वड़ा रखें। ऊपर से मैंगो दही डालें फिर चटनी, भुना जीरा और अनार डालें।